Naples, berceau de la pizza traditionnelle, est un paradis pour les amateurs de gastronomie. J’ai passé cinq jours dans cette ville mythique à la recherche de la meilleure pizza, défi accepté et réussi avec brio (merci au saint patron des boulangers, Sant’Antonio Abate ?). Entre dégustations, découvertes et rencontres, voici mon Top 10 des pizzerias incontournables à Naples !
1. Da Michele – L’authenticité ultime
Adresse : Via Cesare Sersale, 1, Naples
Spécialités : Margherita et Marinara
Da Michele est LA référence, connue pour ses pizzas simples mais inoubliables. Ici, pas de chichi : seulement deux options, mais d’une perfection inégalée grâce à des ingrédients d’exception comme les tomates San Marzano et le fiordilatte. Ouvert depuis 1870, ce lieu mythique a accueilli des stars comme Maradona.
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2. Il Pizzaiolo del Presidente – Une histoire présidentielle
Adresse : Via dei Tribunali, 120, Naples
Ernesto Cacialli, pizzaiolo depuis l’âge de 7 ans, a su impressionner le président Bill Clinton en 1994. Depuis, cette pizzeria porte fièrement son nom. Avec ses pizzas généreuses et son accueil chaleureux, vous êtes sûr de passer un moment inoubliable.
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3. Brandi – Berceau de la Pizza Margherita
Adresse : Salita Sant’Anna di Palazzo, 1, Naples
C’est ici, en 1889, que la célèbre pizza Margherita a vu le jour, créée pour honorer la reine Margherita de Savoie. Cette institution élégante offre bien plus que des pizzas : accompagnements traditionnels, vins locaux et une atmosphère chargée d’histoire.
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4. Di Matteo – La pizza fritta à ne pas manquer
Adresse : Via dei Tribunali, 94, Naples
Depuis 1936, cette pizzeria régale les Napolitains et les touristes avec ses classiques et sa fameuse pizza fritta. Laissez-vous tenter par cette gourmandise farcie de ricotta, provola et tomate. Un vrai plaisir coupable !
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5. Sorbillo – Un temple de la pizza
Adresse : Via dei Tribunali, 32, Naples
Gino Sorbillo perpétue l’art familial de la pizza avec une touche de modernité. Très prisée, la pizzeria propose même un service de livraison dans le centre historique de Naples.
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6. Da Ettore – Vue imprenable sur Castel dell’Ovo
Adresse : Via Santa Lucia, 56, Naples
Face au port et au célèbre Castel dell’Ovo, Da Ettore est l’endroit idéal pour savourer une pizza tout en profitant d’une vue magnifique. Ne manquez pas leur “frittura all’italiana”, une sélection de délices frits.
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7. Lombardi 1892 – Une tradition familiale
Adresse : Via Foria, 12, Naples
Créée par Enrico Lombardi au début du 20e siècle, cette pizzeria est aujourd’hui dirigée par ses petits-enfants. Leur spécialité ? La pizza à la provola fumée, à ne pas manquer pour les amateurs de saveurs intenses.
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8. Antica Pizzeria Port’Alba – La plus ancienne pizzeria d’Italie
Adresse : Via Port’Alba, 18, Naples
Fondée en 1738, cette institution napolitaine est le berceau de la pizza moderne. Le charme de son décor traditionnel et son histoire en font une étape obligatoire pour tout amateur de gastronomie.
9. La Notizia – La créativité à l’honneur
Adresse : Via Caravaggio, 53, Naples
Dirigée par Enzo Coccia, La Notizia est célèbre pour ses combinaisons de saveurs uniques et sa pâte levée à la perfection. Loin des zones touristiques, cette adresse est un secret bien gardé.
10. Starita – La pizza au cinéma
Adresse : Via Materdei, 27, Naples
Starita a fait ses débuts au cinéma dans le film « L’Or de Naples » et continue de séduire avec ses recettes variées, dont la pizza « Montanara », légèrement frite avant d’être cuite au four. Une explosion de saveurs !
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Les Règles d’Or de la Pizza Napolitaine
L’authenticité de la vera pizza napoletana repose sur des critères stricts :
- Cuisson dans des fours à bois traditionnels
- Pâte légère et aérée grâce à une fermentation de 10 à 15 heures
- Pizzaiolo formé pendant plusieurs années
Que vous soyez un amateur de Margherita classique ou que vous cherchiez des créations audacieuses, Naples saura satisfaire vos papilles !
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