Le Nord de la France, et plus particulièrement Lille, est une véritable terre de gastronomie. Parmi les plats emblématiques de la région, le Welsh est incontournable. D’origine britannique, ce plat est une version revisitée du Welsh rarebit gallois, une recette traditionnelle de pain grillé recouvert de fromage fondu mélangé à de la bière, de la moutarde et parfois de sauce Worcestershire. Le Welsh a traversé la Manche et a été adopté dans le Nord de la France, où il est devenu un incontournable des estaminets locaux. La version française y ajoute souvent du jambon et est servie avec des frites croustillantes. Voici notre sélection non exhaustive de lieux pour déguster un Welsh à Lille et dans ses environs.
Un chien dans un jeu de quille
Un chien dans un jeu de quilles est un estaminet emblématique situé à Mouvaux, géré par Émile et Maxime depuis 5 ans. Convivial et chaleureux, ce restaurant met à l’honneur la cuisine traditionnelle nordiste avec des plats typiques tels que le waterzooï, la carbonnade flamande, ou encore le welsh au Maroilles. Le tout est accompagné de bières artisanales belges et de vins du terroir. Que ce soit en petit comité ou pour des grandes tablées, l’établissement offre une ambiance cosy et un service attentionné, idéal pour des moments de partage. Une visite virtuelle permet de découvrir ce lieu devenu incontournable dans la région.
Un R de Famille (Marquette)
Situé à seulement deux pas de Lille, cet estaminet familial propose une cuisine généreuse et chaleureuse. Le Welsh y est préparé avec soin par un duo père-fils, Didier et Justin. Les assiettes vintage apportent une touche d’élégance, contrastant avec la richesse du plat.
Pourquoi y aller ? L’ambiance conviviale et la présentation soignée font de cet endroit une expérience unique.
La Petite Table (rue de la Monnaie, Lille)
Un pub emblématique de Lille, très prisé des locaux comme des touristes. Le Welsh est ici une institution, préparé à la perfection dans un cadre charmant. L’équipe est accueillante et veille à ce que chaque client passe un moment agréable.
Suggestion : Goûtez à leurs autres spécialités locales pour compléter votre repas.
La Brocantine (Cysoing)
Ce lieu original combine brocante et cantine. Vous pouvez parcourir les trésors vintage tout en profitant d’un Welsh d’exception. Le menu varie selon les saisons et l’inspiration du chef, mais le Welsh reste un incontournable.
Fun fact : Certains considèrent que La Brocantine propose le meilleur Welsh de la région.
Le Georges V (Boulevard de la Liberté, Lille)
Ce bar-tabac discret est l’un des secrets les mieux gardés de Lille. Connue pour ses Welsh savoureux et abordables, l’adresse continue de ravir les amateurs de ce plat emblématique, malgré un récent changement de propriétaire.
Astuce : Arrivez tôt pour éviter la foule.
Recette Traditionnelle : Welsh Rarebit à la Bière Brune
Un plat réconfortant et facile à réaliser chez vous.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Prix : Bon marché
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 300 g de cheddar
- 40 cl de bière brune
- 4 fines tranches de jambon
- Moutarde douce
- Sauce Worcestershire
Préparation
- Faites griller les tranches de pain et tartinez-les d’un peu de moutarde et de sauce Worcestershire.
- Préchauffez le gril du four à th. 8-9 (250 °C).
- Dans une casserole, faites chauffer la bière et ajoutez petit à petit le cheddar préalablement râpé (réservez-en 4 c. à soupe pour gratiner).
- Disposez les tartines dans un plat à gratin et ajoutez le jambon par-dessus. Nappez-les avec le fromage fondu à la bière, de manière à ce que les tartines baignent dans le fromage.
- Saupoudrez avec le cheddar réservé pour une belle couleur dorée.
- Enfournez sous le gril pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade d’endives pour un contraste de fraîcheur.
D’autres Spécialités Incontournables des Hauts-de-France
Le Welsh ne fait pas seul la réputation gastronomique de la région. Profitez de votre visite à Lille pour découvrir d’autres plats typiques :
- Flamiche : Une tarte aux poireaux typique.
- Carbonade Flamande : Un ragoût de bœuf mijoté à la bière.
- Waterzoï : Un ragoût de poissons ou de poulet.
- Ficelle picarde : Une crêpe salée fourrée au jambon et aux champignons.
Les Bières et Douceurs Locales à Ne Pas Manquer
- Bétises de Cambrai : Ces bonbons à la menthe sont nés d’une erreur, d’où leur nom « bétise ». Aujourd’hui, ils se déclinent en plusieurs saveurs comme la pomme, le citron ou encore le chocolat. Ils sont parfaits pour une touche de douceur après un bon repas.
- Gaufres fourrées de Lille : Une véritable institution chez Meert, où les gaufres fourrées à la vanille de Madagascar sont préparées selon une recette secrète depuis le XVIIIe siècle. Cette boutique historique, située au cœur de Lille, offre une expérience unique avec son cadre Art déco. Ne manquez pas de ramener une boîte de gaufres en souvenir.
- Bière de Garde : Cette bière artisanale, brassée dans les fermes du Nord, se distingue par son caractère rustique et ses notes complexes. Elle est brassée en hiver et vieillie jusqu’au printemps, offrant des variations de couleur allant du blond doré au brun profond. Goûtez à l’Anosteké ou à la Jenlain pour une immersion authentique dans la culture brassicole locale..
Où Apprendre à Cuisiner Comme un Chef
- L’Atelier des Chefs à Lille : Cours de cuisine pour amateurs et passionnés.
- Les Myrophorres à Abbeville : Atelier de pâtisserie dirigé par un chef renommé.
En résumé, que vous soyez un habitant de la région ou un touriste en quête de saveurs locales, ces adresses sont incontournables pour découvrir le meilleur du Welsh et des spécialités des Hauts-de-France. Bon appétit !
